小倉城下においては、各家庭で先祖代々の「ぬか床」も珍しくありません。長年発酵が進んだその栄養豊富なぬか床で青魚を炊き込んだ「ぬか炊き」は、江戸時代から小倉城下の郷土食です。
〇ぬか炊きを提供しているお店〇
小倉名物ぬかみそだき たちばな
- 所在地：北九州市小倉北区魚町4丁目1-15
- 営業時間：10:00～18:00
- 電話：093-521-2176
- HP：http://tanga-nukadaki.com/
ぬかみそだき専門店 ふじた【旦過店】
- 所在地：北九州市小倉北区魚町4丁目1-9
- 営業時間：9:30～17:30
- 電話：093-551-1263
- HP：http://www.nukamisodaki.com/
まいこのぬかだき
- 所在地：北九州市小倉北区白銀2丁目2-9
- 営業時間：9:30～17:00
- 電話：093-931-9048
- HP：https://www.maikononukadaki.com/
百年床・宇佐美商店
- 所在地：北九州市小倉北区魚町4丁目1-30
- 営業時間：10:00～18:00
- 電話:093-521-7216
- HP：https://www.xn--hwtvb026i.com/
